キサンタンガム代用成分

キサンタンガムは、多くの加工食品にテクスチャを厚くして追加するために使用されます。それは、Xanthomonas campestris菌によるスクロースまたはグルコースを発酵させることに起因します。 Xanthan Gumは、サラダドレッシング、包装されたソース、glazesなどの市販製品で最も頻繁に見られます。そこでは、懸濁成分の分離と沈降を防ぎ、より魅力的な製品になります。トウモロコシ由来の成分に敏感な人は、キサンタンガムに食物アレルギーを持っているか、発達している場合があります。その場合、キサンタンガムの代替品を探す必要があります。

1. グアーガム

   • グアーガムは、クラスタービーンズとしても知られるグアービーンズから製造されています。それはトウモロコシに由来する糖を含むため、トウモロコシの摂取を制限することを選択した個人に適している可能性があります。グアーガムは、生豆を脱水して粉砕することに起因する粉末形の食品に追加されます。

   ガムアラビア語

   • Gum Arabicは、アカシアの木の樹液から作られたXanthan Gumの代替の増粘剤と安定剤です。それは容易に水に溶けて非常に接着剤であるため、アラビア語は菓子やベーカリー製品で使用することを好むことがよくあります。

   カラギーナン

   • 実際、それは赤い藻類のアイリッシュ・モスから来ているとき、カラギーナンは海藻から作られていると言われています。カラギーナンは、動物副産物から作られたゼラチンのビーガンに優しい代替品でもあります。

   イナゴ豆ガム

   • イナゴ豆ガムは、カロブガムとしても知られています。グアーガムのように、カロブガムは粉末のイナゴ豆から作られています。イナゴ豆のガムやその他のXanthanガム代替品は、カロリーを追加せずに繊維を寄付することにより、食物の栄養に追加することがあります。ただし、イナゴのガムの安全性と栄養価は異議を唱えています。