アトキンスダイエットの食事アイデア

アトキンス・ダイエットは、炭水化物の摂取量を減らすことで体が蓄積脂肪を燃焼させ、体重減少と健康増進を図る食事法です。3つのフェーズに分かれ、段階に応じて食材を増やすことで長期的にバランスの取れた食事が可能です。

アジア風炒め物

好きな肉を薄切りにし、フェーズに合わせた野菜を用意します。フェーズ1では白菜、キノコ、セロリ、玉ねぎ、スナップエンドウがおすすめです。フェーズ2ではスライスアーモンドと少量のライムジュース、フェーズ3ではニンジンを加えます。

冷たいまたはエクストラバージンのごま油を熱し、みじん切りの生姜とニンニクを加えて香りを立たせます。肉と野菜を加えて炒めます。野菜をしっかり火を通す場合は全て同時に入れ、肉がほぼ火が通ったら野菜を硬さの順に加えます。フェーズ2の方は少量の玄米を添えても構いません。炭水化物量は自分のフェーズに合わせて調整してください。水栗も加えられますが、炭水化物が増える点に注意しましょう。

クラストレス・ピザ

炭水化物を減らしていてもピザの味は諦めません。鶏胸肉やステーキを横に半分にスライスし、平らな2枚にします。オリーブオイルにバジルとオレガノを一晩浸したものを塗り、グリル、フライ、またはオーブンで調理します。調理の最後10分で、トマトピューレとイタリアンシーズニングを乗せ、モッツァレラとパルメザンチーズを散らします。好みのアトキンス認可トッピング（オリーブ、ベーコン、キノコ、ピーマンなど）を加えてください。フェーズ2ではモッツァレラを最大90gまで増量可能です。フェーズ3では全粒粉パスタを添えるか、全粒粉クラストのミニピザを楽しめます。

詰め物サラダ（ピーマン）

見た目が満足感を高めるこの野菜中心のメニューは、アトキンスの全フェーズに適しています。黄色のパプリカを縦に半分に切り、種と芯を除きます。ジカマ、キュウリ、ラディッシュ、チェダーとゴーダチーズ各30gを1/4インチ角にさいの目に切ります。加熱して冷ました肉（ステーキやエビが特に相性抜群）も加えます。フェーズ2ではヒマワリの種とライムジュース、フェーズ3ではひよこ豆とグレープフルーツを加えます。

オリーブオイル大さじ1とバルサミコ酢大さじ1で和え、塩・胡椒・ディルで味付けします。パプリカの「殻」に詰め、冷やしていただきます。野菜の炭水化物が多くなるため、他の食事でタンパク質をしっかり補いましょう。