人工甘味料の種類

砂糖の代替品と人工甘味料は、食品中の砂糖、黒糖、糖蜜、コーンシロップを置き換えるように設計されています。彼らは従来の甘味料よりもカロリーが少なく、さまざまな糖尿病および食事療法製品で使用されています。最も一般的な人工甘味料は、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、ネオタミです。

1. ASPARTAME

   • Aspartameは低カロリー添加剤であり、砂糖やコーンシロップよりも少ないカロリーを追加しながら食品を甘くするために使用されます。これは、ダイエットの飲み物や、シリアル、アイスクリーム、飲み物のミックス、ジュース、ヨーグルトなどの減少した食品によく見られます。 Aspartameは、等しいnutrasweetという名前の名前の下で、個々のパケットのテーブルトップ甘味料としても利用できます。人工甘味料は、アミノ酸アスパラギン酸とフェニルアラニンから作られています。アスパルテームはテーブルシュガーの180〜200倍甘いです。高温で甘さを失いますが、さまざまな焼き菓子やキャンディーで使用されます。

   サッカリン

   • サッカリンは、1879年にジョンズ・ホプキンス大学の研究者によって発見され、100年以上にわたって砂糖の代替品として使用されてきました。砂糖の双子と甘い 'nが粒状と液体の両方の形で低い名前の下で、テーブルトップの甘味料として入手できます。また、バルク形式で利用でき、ほとんどのレシピで砂糖代替品として使用できます。サッカリンは、製品の大量に供給された雄ラットが胃腫瘍を発症したことが発見されたときに発見されましたが、大規模な検査の後、砂糖の代替品は人間の消費に安全であることがわかりました。

   スクラロース

   • スプレンダとしても知られるスクラロースは、少量の塩素を糖に加えたときに生成され、分子が化学変化を経験します。この変更は、低カロリーのフルーツジュース、メープルシロップ、朝食用シリアル、栄養補助食品などの食品で使用されるカロリーの甘味料を生産します。製品はテーブル甘味料として使用できます。熱安定性であるため、調理やベーキングにも使用できます。個々の甘味パケット、ベーキング用のバルクブラウンシュガーブレンド、ベーキング用のバルクグラニュー砂糖ブレンド、個々の繊維パケットなど、さまざまなフォームで利用できます。

   neotame

   • Neotameは、2011年の時点で、Nutra Sweet Companyによって生産されている比較的新しいフレーバーエンハンスメント製品です。アミノ酸、アスパラギン酸、フェニルアラニンで構成されています。製品は通常、他の人工甘味料と組み合わされて、製品の甘さレベルを高め、風味の強さを高めます。大規模な検査の後、食品医薬品局は、一般大衆、子供、妊娠中および授乳中の女性、および糖尿病患者にとってNeotameが安全であるとみなしました。