My Pyramidが推奨する脂肪摂取のポイントは？

My Pyramid（マイピラミッド）は米国農務省が作成した食事ガイドで、各食品群の適切な摂取量を示しています。すべての年代の人が飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロールを抑えた食品を選び、心臓病リスクを低減することを強く推奨しています。

不飽和脂肪

不飽和脂肪は主に植物性の食品に含まれ、ポリ不飽和脂肪酸（PUFA）と一価不飽和脂肪酸（MUFA）に分かれます。My Pyramidでは、脂肪はできるだけ不飽和脂肪から摂ることを勧めています。不飽和脂肪は血中コレステロールを改善し、悪影響のある脂肪摂取に起因する疾患リスクを低減します。代表的な例はオメガ‑3 脂肪酸で、常温では液体の状態です。

飽和脂肪とトランス脂肪

飽和脂肪は主に動物性食品に含まれ、血中コレステロールを上昇させます。My Pyramidはこれらの脂肪の摂取を避けるよう呼びかけています。トランス脂肪は不飽和脂肪と飽和脂肪を人工的に結合させて作られ、加工食品やファストフードに多く含まれます。トランス脂肪はコレステロールを上げるだけでなく、体内での脂肪処理能力も低下させる有害な脂肪です。

固形脂肪（裁量カロリー）

固形脂肪は飽和脂肪とトランス脂肪を含む食品で、乳製品や脂肪の多い肉類に多く見られます。これらはコレステロールが高く、血管壁に脂肪が沈着しやすくなります。My Pyramidは固形脂肪を「裁量カロリー」と呼び、栄養価がほとんどないため、1日の総摂取カロリー（2,000kcal）に占める割合は250〜300kcal以下に抑えるべきとしています。具体例としてはバター、チーズ、アイスクリーム、各種ベーカリー製品などがあります。

健康的な油

植物性油は固形脂肪の代替として推奨され、血中コレステロールの改善に役立ちます。ナッツや魚から取れる油も適量であれば有益で、LDL（悪玉）コレステロールの上昇を抑えます。My Pyramidは健康な成人男性・女性で1日約6杯（小さじ6）程度の油を摂取することを目安としています。具体的な油の例はコーン油、ひまわり油、オリーブ油、ナッツ油、アボカド油などです。