子どもにレンズ豆を食べさせるコツ

はじめに

レンズ豆は小さな楕円形やハート形のさやに入る豆類で、栄養価が高く、コレステロールを下げ血糖値を安定させる効果があります（WHFoods.com）。しかし、偏食の子どもにレンズ豆を食べさせるのは意外と大変です。ポイントは「どう調理するか」にあります。

赤レンズ豆（割れ赤レンズ豆）をトマトスープに溶かす。スープを温めながら大さじ1を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。スープが少しとろみがつくだけで、豆の存在は感じません。
緑または黄色の割れレンズ豆をミートローフやキャセロールに混ぜ込む。ブロッコリーチーズキャセロール、シェパーズパイ、チキンポットパイなどに数粒加えるだけで、普段と同じ味わいで子どもも食べやすくなります。
毎週1回、メキシコ料理の夜を設け、レンズ豆を取り入れる。緑レンズ豆を大さじ1加えたチリ風クエサディーヤや、黄色レンズ豆を散らしたチキンエンチラーダなどがおすすめです。
「ガーデンバーガー」のレシピにレンズ豆を加える。ティースプーン1杯のレンズ豆を混ぜ込むだけで、ほとんど目立ちません。さらにレンズ豆をペースト状にして加えると、食感がなめらかになります。一般的なガーデンバーガーはブルグル、小麦胚芽、きのこ、オートミール、刻み玉ねぎ、ハーブで作ります。
スムージーに赤レンズ豆を加える。ティースプーン1杯の割れ赤レンズ豆をミキサーに入れ、イチゴバナナや桃とマンゴーのスムージーにすると、自然なとろみが出て子どもは違和感なく飲めます。