高フルクトースコーンシロップの5つの誤解と真実

誤解1：高フルクトースコーンシロップは砂糖よりカロリーが高い

砂糖と高フルクトースコーンシロップは組成がほぼ同じです。砂糖はブドウ糖50％と果糖50％、シロップは果糖が42〜55％で残りはブドウ糖です。どちらも炭水化物で、1gあたり約4kcal。したがって、カロリー面での違いはなく、肥満を直接引き起こすわけではありません。

誤解2：高フルクトースコーンシロップの摂取が肥満の原因になる

過剰な糖質・脂質・カロリー摂取は肥満のリスクを高めますが、シロップ自体がリスクを増大させるという証拠はありません。栄養学者マリオン・ネストレによると、2006年の米国での高フルクトースコーンシロップの一人当たり消費量は約60ポンドでしたが、同量の砂糖を摂取しても肥満率は同様に高くなると指摘されています。2011年時点で、適度な摂取と肥満流行を結びつけたピアレビュー論文は存在しません。

誤解3：体は高フルクトースコーンシロップを砂糖と異なる方法で代謝する

体は高フルクトースコーンシロップを問題なく代謝します。満腹感を阻害するという説は根拠がありません。オランダの研究（2007年）では、砂糖、シロップ、1％乳を含む飲料の満腹感への影響はほぼ同等でした。また、トロント大学の同年の研究でも、シロップ入り溶液は砂糖やブドウ糖・果糖等量の溶液と同様の短期的な生理的・心理的効果を示しました。

誤解4：高フルクトースコーンシロップは砂糖の代わりに使われている

シロップは甘味料としてだけでなく、食品の色合いを良くしたり、フルーツフィリングの風味を高めたり、冷凍野菜・果物の凍結焼けを防いだり、炭酸飲料の酸味バランスと保存性を向上させるなど多目的に利用されます。家庭用に輸入砂糖の代替として大量に使われているわけではありません。

誤解5：高フルクトースコーンシロップは自然由来の製品である

シロップはトウモロコシのデンプンから酵素処理を経て作られる加工食品で、自然界にその形で存在するわけではありません。2008年にコーンリファイナーズ協会が「自然由来」と宣伝しましたが、公共利益科学センターのマイケル・ジェイコブソンは、加工過程で化学的に変化させていると指摘しています。栄養的にはテーブルシュガーと同等ですが、自然そのものではありません。