テクスチャ修正ダイエット

病状が食事を困難にすると、患者がより簡単に食べることができるように、食品の一貫性と質感を変えることができます。ヘルスケアチームによって設計されたテクスチャ修飾食は、患者が適切な栄養を受け取り、食品や液体を窒息または吸引するリスクを減らすのに役立ちます。

1. テクスチャ修飾食の理由

   • 嚥下障害と呼ばれる嚥下障害は、医療専門家が患者にテクスチャ修飾食を推奨する主な理由です。登録された栄養士のベッキー・ドーナーによると、老人ホームの住民の50％以上がある程度の嚥下障害を持っています。嚥下障害の原因には、神経障害、アルツハイマー病、筋肉および血管疾患、慢性胸焼けがあります。シーダーズシナイメディカルセンターの医師によると、嚥下障害は高齢者で最も一般的ですが、あらゆる年齢で発生する可能性があります。顎の動きに影響を与える歯や状態の欠落も、テクスチャ修飾の食事の必要性に貢献しています。

   変更の種類

   • 医師、言語病理学者、栄養士、栄養士が協力して食物の修正を調整して、個々の患者の噛んや飲み込み能力に合わせます。柔らかい食べ物は、小さな噛みやすい噛みやすい部分に切り刻まれ、噛むことやブレンド、または食品を塊のないピューレに加工する必要がある小さな断片に刻まれています。硬くて歯ごたえ、繊維状の食品は除外されています。一部の患者は、薄い水っぽい液体を窒息させるため、増粘剤を加えてより簡単に飲み込むためです。

   テクスチャ修飾食の問題

   • 食べ物や飲み物を薄くしたり厚くしたりするために使用されるエージェントは、風味を弱め、香りを変える可能性があります。それは、慣れたテクスチャーと外観の劇的な変化と組み合わさって、患者に食物を魅力的にし、カロリー摂取量の減少と望ましくない体重減少につながる可能性があります。ロンドンの病院での2005年の研究では、テクスチャ修飾食を服用している高齢患者のグループが、通常の病院の食事を食べる高齢患者のグループよりもカロリーが大幅に少なくなり、タンパク質が少ないことが示されました。

   問題への対処

   • さまざまなフレーバー、アロマ、気温、色のさまざまな食品を提供することは、患者が食物や食事の楽しみを維持するのを支援するために重要です。サラダ、メインディッシュ、サイドディッシュ、デザートの典型的な食事コースを提供し、プレート上に食べ物を分離しておくのは、患者が修正されていないカウンターパートとよりよく関連するのに役立ちます。患者の食欲が低い場合、カロリーとタンパク質のブースターが食品を混ぜ合わせて、体積を大幅に増やすことなく栄養価を高めます。