パラベンはどの果物・穀物・野菜に含まれるのか？

パラベンは、p-ヒドロキシ安息香酸エステルの総称で、医薬品や化粧品の防腐剤として広く利用されています。代表的なものはメチル、エチル、プロピル、ブチルパラベンで、溶解性や防腐力が異なります。近年、乳がんとの関連が指摘されていますが、実は自然界の果物・野菜・穀物にも含まれています。

メチルパラベンを産生する植物

• にんじん、オリーブ、きゅうり
  これらは微生物に対する防御化学物質としてメチルパラベンを生成します。
• グラナディラ（パッションフルーツの一種）、ビューベル（ビタルス）、グアンペッパー、糞食性菌類
  グラナディラは南米原産の硬い殻とゼリー状の果肉を持つ果実です。
• シロイヌナズナ（Thale cress）
  食用ではなく遺伝学的研究対象として利用される雑草です。

プロピルパラベンを産生する植物

• マンゴー
  熱帯果実で、プロピルパラベンを含みます。
• ベリシリウム属の菌類
  作物を攻撃する糸状菌です。

複数のパラベンを含む植物

• クラウドベリー（北欧ベリー）
  メチルとプロピルの両方を含み、ベンゾ酸、ソルビン酸、サリチル酸、2-ヒドロキシ安息香酸も豊富で、腐敗に強いです。
• バニラ
  タヒチ産バニラエキスはメチルパラベンを4つの風味成分の一つとして含みますが、ブランデンバニラには含まれません。

穀物・その他の植物に広く分布するパラベン

• 大麦、いちご、桃、ブラックカラント、玉ねぎなど
  4-ヒドロキシ安息香酸として検出され、122種の植物すべてに存在するという報告があります。

以上のように、パラベンは多様な植物に自然に存在し、植物自身の防御機構の一部として機能しています。