ナスの化学成分

ナスは技術的には同じ名前の植物の果物ですが、よりしばしば野菜と見なされます。それはナイトシェード野菜の家族であり、トマトとジャガイモに関連しています。ナスは何千年もの間栽培されており、さまざまな健康的な栄養素が含まれています。

1. 主なコンポーネント

   • 調理済みのナス1杯（体重99グラム）には、主に水が含まれています。約91グラム。次に最高の成分は、炭水化物の6.6グラムです。炭水化物は、炭素、水素、酸素のみを含む有機化学物質であり、通常は澱粉と糖の組み合わせです。ナスの炭水化物の約4グラムは糖です。他の主要な成分は、繊維（2.5グラム）とタンパク質（0.8グラム）と脂肪（0.2グラム）です。

   ビタミン

   • ナスには、ビタミンとミネラルの両方が非常に多様なものが含まれています。ナスのビタミンには、A、B1、B2、B3、B6、C、およびE、および葉酸とパントテン酸が含まれます。

   要素と鉱物

   • ナスに含まれる元素と鉱物は、ホウ素、銅、カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、ナトリウム、セレン、亜鉛です。

   他のコンポーネント

   • ナスには、関心のある他のさまざまな化合物の痕跡も含まれています。いくつかのシュウ酸塩があり、カルシウムと結合して結晶性固体を形成できる有機酸です。このため、腎臓や胆嚢の病気を持つ人々による大量のナスの消費に関して懸念があるかもしれません。同様に、ナスは強力な抗酸化クロロゲン酸のレベルが高く、心血管の健康を促進することを示唆した別の抗酸化物質も含まれています。