ペクチンを多く含む食品一覧

ペクチンは植物細胞に自然に存在する複合炭水化物で、食物繊維の一種です。増粘剤やゲル化剤として利用され、さまざまな食品に含まれています。水溶性食物繊維であるペクチンは、血糖値の上昇抑制やコレステロール低減など、多くの健康効果が期待できます。

果物

• ペクチンが豊富な代表的な果物はリンゴやブドウ、バナナ、オレンジ、グレープフルーツです。ブルーベリーや梨、イチゴなどはペクチン含有量が少なめです。

野菜

• にんじんやエンドウ豆はペクチンが多く、白いジャガイモやサツマイモの皮にも豊富に含まれます。トマト、セロリ、キュウリも食物繊維が豊富です。

豆類

• 豆類は低脂肪で高タンパク、しかもペクチンを多く含む優れた食品です。キドニービーンズ、ヒヨコ豆、レンズ豆、ピントビーンなどが代表例です。

その他の食品

• ペクチンは増粘剤としてジャムやゼリーに使用されます。朝食用シリアル、特にコーンフレークは100gあたり約2.5gのペクチンを含み、ブラン入りシリアルは1食分で最大29gの食物繊維を提供します。