ピーナッツに含まれるビタミンと栄養素の詳細

ビタミンEと特定のビタミンB群

ピーナッツ1/4カップ（約30g）には、ビタミンEが約5 IU（3.7 mg）含まれ、1日当たりの基準値の約16.7％を占めます。また、ビタミンB1（チアミン）0.23 mg、ビタミンB3（ナイアシン）4.4 mg、葉酸87.5 µgが含まれ、葉酸は基準値の約21.9％です。

その他のビタミン

同量でビタミンB2（リボフラビン）0.05 mg、ビタミンB6 0.13 mg、ビオチン 26.3 µg、パントテン酸 0.64 mg が含まれます。ビタミンA、C、D、K はほとんど含まれません。

タンパク質・炭水化物・食物繊維・ミネラル

タンパク質は9.4 gで基準値の約18.8％、炭水化物は5.9 g、食物繊維は3.1 gです。ミネラルではカルシウム33.6 mg、銅0.42 mg、マグネシウム61.3 mg、リン137.2 mg、カリウム257.3 mg などが含まれます。無塩の状態ではナトリウムは6.6 mg（基準値の約0.25％）です。

カロリーと脂質

1/4カップあたりのエネルギーは207kcalです。そのうち161.8kcalは脂質（総脂質18.0 g）から来ています。脂質は、一価不飽和脂肪酸が8.9 g（基準値の37.2％）、多価不飽和脂肪酸が5.7 g、飽和脂肪酸が2.5 g 含まれます。特にオレイン酸は8.7 gで、オリーブオイルに含まれるものと同様です。

注意点

ピーナッツアレルギーがある方や、特定の腎臓・胆のう疾患を持つ方は医師の指示に従って摂取を控える必要があります。また、カビが生じるとアフラトキシンという発がん性物質が生成されます。米国食品医薬品局はアフラトキシンの規制を行っていますが、ローストピーナッツはリスクが低く、乾燥・涼しい場所で保存すればリスクを減らせます。