食品ラベルの栄養成分表示を正しく読む方法
はじめに
食品の栄養ラベルを読むことは、健康的でバランスの取れた食生活を送るための重要なステップです。米国食品医薬品局（FDA）は、食品メーカーに対して一定の栄養情報の表示を義務付けています。たとえば、製品が「高タンパク」と宣伝している場合はタンパク質の％表示が必要ですが、糖質の％表示は必須ではありません。
手順
ステップ 1: 自分の1日の必要カロリーを算出する
身長、体重、性別、生活活動レベルを基に、1日に必要なカロリー量を計算します。体重を維持したい場合は、消費カロリーと同じ量を摂取すれば良いでしょう。下部の「リソース」セクションにあるカロリー計算ツールをご活用ください。
ステップ 2: 栄養ラベルを読む
FDAが定めるラベルには、各成分の重量と1日あたりの推奨摂取量に対する％（%DV）が記載されています。この％は、1回分の摂取でその成分の1日推奨量の何％を満たすかを示します。例えば「ナトリウム 15%」とあれば、1回分で1日推奨ナトリウム摂取量の15％を摂取したことになります。
％は2000kcalの食事基準に基づいています。20％以上は「高」、5％未満は「低」と判断し、脂質・コレステロール・ナトリウムは低めに、食物繊維やビタミンは高めに選びましょう。
ステップ 3: 自分のカロリー目安に合わせて％を解釈する
1日の必要カロリーが2000kcalより多い（例: 2500kcal）場合、ラベルの％は実際の許容量に対してやや低く見えます。一部の製品では、2500kcal基準の調整値が併記されていることがあります。逆に、2000kcal未満の食事の場合は％がやや高くなります。
ステップ 4: 1回分の量に注意する
包装食品は「1食分」の栄養情報が記載されています。例えば、2つ入りのパックの場合、1つ分の情報しか示されていないことが多いので、両方食べる場合は数値を2倍にして計算してください。