鉄分強化（鉄添加）とは？

鉄分を食品に添加する理由

ベジタリアンなど、食事だけで十分な鉄分を摂取しにくい人がいます。また、女性は月経や妊娠による血液の喪失のため、男性よりも多くの鉄分が必要です。パンやシリアル、パスタといった主食に鉄分を添加することで、一般の人々が日常的に必要な鉄分を摂取しやすくなります。

鉄分が添加された食品は、加工の過程で鉄が加えられ、栄養価が向上したものです。代表的な例として、ベビーフォーミュラや朝食用シリアルがあります。

鉄分が豊富な食品

メイヨークリニックによると、自然に鉄分が多く含まれる食品は肉、鶏肉、魚、卵です。肉に含まれるヘム鉄は吸収率が高いです。一方、ほうれん草などの野菜に含まれる非ヘム鉄は吸収がやや低くなります。ビタミンCと同時に摂取すると吸収が促進されます。オレンジやトマトはビタミンCが豊富で、鉄分の吸収を助けます。

注意点

医師の指示がない限り、余計な鉄サプリメントを摂取しないでください。過剰な鉄分は、国立衛生研究所（NIH）によれば、肝硬変や心不全の原因になることがあります。ただし、自然に含まれる鉄分を普通の食事で摂取した程度で過剰になることはほとんどありません。