炭水化物が含まれる食品リスト

炭水化物は炭素・水素・酸素からなる有機化合物です。多くは多糖類の形でエネルギーを蓄え、生物の主要なエネルギー源となりますが、必須栄養素ではなく、たんぱく質や脂質からも必要なエネルギーを得られます。デンプンが豊富な食品は炭水化物、特に糖質として表示されることが多いです。

穀物

• オート麦、大麦、ライ麦、小麦などの穀物から作られる製品は、複合炭水化物と単糖類が豊富です。代表的な食品はパン、シリアル、クラッカー、ビスケット、パイ、パンケーキ、クッキー、パスタ、ペストリーなどです。一部のメーカーは低炭水化物パンも販売しています。

主食

• 米は世界中、特にアジアや南米、カリブ海地域で主食として広く利用されており、トウモロコシに次ぐ世界第2位の生産量を誇ります。米はそのまま炊いたり、米粉、米ミルク、酒などに加工され、麺類やスープ、シチュー、寿司、粥、キャセロールの材料としても使われます。
• トウモロコシはアメリカ大陸で大量に消費され、シリアル、ポレンタ、ホミニー、コーンスターチ、食用油、コーンシロップ、ウイスキー、ケーキ、アイスクリーム、そしてポップコーンなど、多様な食品や飲料に加工されます。

ジャガイモ

• 世界には4,000種以上のジャガイモがあり、デンプンと炭水化物が豊富です。生産コストが低く、豊富に栽培できるため、中国やインドなど人口が多い国で主食として重要です。スープ、シチュー、キャセロール、パンケーキ、チップス、フライドポテトなどに利用され、ポテチュン、ウォッカ、アクヴィティなどのアルコール飲料の原料にもなります。