抗生物質を使用した鶏の卵は食べても大丈夫ですか？

環境健康ニュースによると、約10個に1個の卵に化学物質の痕跡が残っていることが報告されています。その化学物質のひとつに、鶏の生産性を高めるために使用される抗生物質があります。これらは卵に移行することがありますが、厳格な規制が設けられており、リスクは極めて低いとされています。規制を守る農場から供給された卵であれば、抗生物質が含まれていても安全に食べられます。

規制

• 米国食品医薬品局（FDA）は、家禽業界における抗生物質使用量を管理しています。農場はFDAの化粧品法（Cosmetic Act）に基づき、許可された抗生物質のみを使用し、卵が食用に適することを保証しなければなりません。

抗生物質耐性への懸念

• 抗生物質残留卵を摂取すると、体内の細菌に対する耐性が高まる可能性があります。世界保健機関（WHO）は、卵中のサルモネラが抗生物質に耐性を示すことを指摘しており、感染時に有効な治療が困難になる恐れがあります。

誤解と実態

• 「抗生物質は卵生産に広く使用され、健康に危険」といった誤解がありますが、実際には抗生物質を投与された雌鶏は生産ラインから除外されるか、使用量が安全基準内に収められています。

総じて、適切に管理された農場からの卵は、抗生物質残留が極めて低く、安心して食べられます。購入時は、信頼できる生産者や有機認証マークを確認すると安心です。