ごまの栄養価と健康効果

ごまは多くの料理で重要な役割を果たす食材です。小さな種子ながら、栄養価が高く、さまざまな料理に利用されています。

メリット

• ごま1オンス（約28g）は、カルシウム（1日推奨量の28%）、鉄（23%）、食物繊維（16%）が豊富です。

潜在的な効果

• ごまはタンパク質の重要な供給源です。1オンスで5gのタンパク質を含み、1日摂取目標の約10%に相当します。

注意点

• ごま1オンスには脂肪が13g含まれます。脂質摂取を制限している方は、使用量に注意が必要です。

歴史

• ごまは紀元前1600年頃から、その食感と油のために利用されてきました。World's Healthiest Foodsによると、ごま油は「酸化に極めて強い」ため、長い歴史で広く使用されてきました。

利用法

• ごまはアジア料理に欠かせない食材で、ナッツのような風味を加えます。タヒニ（ごまペースト）の主原料でもあります。