乳酸を多く含む食品一覧

乳酸は自然発酵により生成され、乳製品をはじめとするさまざまな食品に含まれます。乳糖不耐症の原因となることもある乳酸の多い食品を以下にまとめました。

乳製品

• 牛乳、濃縮ミルク、蒸発ミルクは特に乳酸濃度が高いです。
• チーズ（スイス、チェダー、アメリカン、ブルーなど）も豊富に含まれます。
• アイスクリーム、クリームチーズ、サワークリームも乳酸を多く含みます。

漬物類

• オリーブやタマネギなどの酢漬け・塩漬けは、乳酸が保存性を高めます。
• ブラインに漬けた野菜全般に乳酸が含まれます。

パン製品（サワードウ系）

• サワードウパン、ビスケット、パンケーキ、クッキーなどは、天然発酵で生成された乳酸が独特の酸味を与えます。