水分量から脂肪含有量を計算する方法

食品に含まれる水分量（総水分）が分かっていれば、乾燥物質を基に脂肪率を簡単に算出できます。乾燥物質は水分を除いた残りで、炭水化物・タンパク質・脂肪から構成されます。正確な水分データがあれば、脂肪摂取量の目安として有効です。

手順

1. 乾燥物質の計算

   食品の総乾燥物質は、100%から水分率を引くことで求められます。

   例：水分が75%の場合、乾燥物質は100%−75%＝25%です。

2. タンパク質と炭水化物の換算

   タンパク質と炭水化物のパーセンテージを、先ほど求めた乾燥物質のパーセンテージで割ります。

   例：タンパク質が10%の場合、10÷25＝0.40、すなわち40%のタンパク質です。

   炭水化物が8%の場合、8÷25＝0.32、すなわち32%の炭水化物です。

3. 脂肪含有量の推定

   100%から換算したタンパク質と炭水化物の割合を引くと、脂肪の推定割合が得られます。

   例：100%−40%（タンパク質）−32%（炭水化物）＝28%の脂肪です。