アヒルの肉の事実

ダックはアジア料理とフランス料理で人気があります。アヒルの肉は、家禽に分類され、白身肉と見なされていますが、鶏や七面鳥よりも暗い肉を持っています。これは、アヒルの筋肉にミオグロビンによって保存された酸素の増加によるものです。アヒルの肉はまた、他の品工品よりも強い風味があります。乳房と脚の肉は、他の家禽と同様に、栄養価が異なります。

1. カロリー、脂肪、コレステロール

   • 皮膚のない100g（3.53オンス）のアヒルの胸肉のサービングには、140カロリー、3g脂肪、143mgのコレステロールが含まれています。これは、それぞれ推奨される毎日の手当（RDA）の5パーセント、3パーセント、48パーセントに相当します。皮膚のない脚の肉の同じ部分には、178カロリー、またはRDAの6％、6g脂肪またはRDAの7％、および103mgのコレステロール、RDAの38％が含まれています。

   タンパク質と炭水化物

   • アヒルの肉はタンパク質含有量が高くなっています。 100gの乳房には、RDAの44％に相当する28gのタンパク質が含まれています。同じ脚の肉のサービングには、29gのタンパク質、つまりRDAの46％が含まれています。アヒルの肉には微量の炭水化物があります。

   ビタミン

   • アヒルの肉には、B-ビタミンナイアシンが豊富で、100gの肉肉の100gあたり10.4mg、同じ脚の肉に5.3mgが含まれています。これは、それぞれRDAの54パーセントと27パーセントに相当します。アヒルの肉は少量のビタミンCも提供し、サービングあたりRDAの約5％を提供します。

   鉱物

   • リン、マグネシウム、亜鉛、銅など、多くのミネラルはアヒルの肉に含まれていますが、最も顕著なのは鉄とセレンです。 100gの皮を剥いたアヒルの胸には、4.5mg、つまり鉄のRDAの45％が含まれています。同じ部分が29mg、つまりセレンのRDAの41％を提供します。