海塩との違い

ナトリウムが多すぎると、健康に悪影響を与える可能性があります。メイヨークリニックのキャサリン・ゼラツキー、L.D。、R.D。などの栄養士によると、海塩は通常、テーブル塩よりも処理が少なくなっていますが、各タイプの塩のナトリウムレベルは塩分が少ないことです。同等の量のナトリウムを考慮すると、海塩がテーブル塩よりも健康上の利点を提供するかどうかについて、栄養士と医療専門家の間で継続的な議論があります。

1. 塩の収穫

   • 海塩は、大きなトレイで捕獲され、太陽の下で蒸発することを許可された海水に由来しています。水が蒸発した後、さまざまな形とサイズの塩結晶が残ります。テーブル塩は地下塩鉱山から収穫され、収集されると洗練されます。洗練が発生すると、外部ミネラルのほとんどが塩から除去され、ヨウ素が追加されます。

   栄養違い

   • 海塩とテーブル塩はそれぞれ主に塩化ナトリウムで作られており、同様の量のナトリウムを持っています。海塩は洗練されていないため、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウム、マンガン、亜鉛、ヨウ素などの微量の鉱物が含まれています。これらの鉱物は、海塩とテーブル塩の味の強化に貢献します。モートンなどのテーブルソルトメーカーは、高いヨウ素欠乏率に応じて、1920年代にテーブルソルトにヨウ素を追加し始めました。

   料理の違い

   • テーブルソルトには非常に細かく均一なテクスチャーがありますが、海塩の粒は大きく、より粗いです。その結果、テーブルソルトはより迅速に溶解し、デザートや焼き皿などの滑らかな一貫性を必要とする料理のより適切な選択となります。海塩は、海の塩が提供するカリカリのテクスチャーから利益を得る料理にとってより良い選択です。