健康に役立つ乾燥アボカド種子の栄養価

概要

アボカドはナトリウムもコレステロールも含まない果実で、20種以上のビタミン・ミネラルを含有しています。しかし、研究によれば、種子には果実以上に健康効果が高い成分が多く含まれています。

歴史

1951年にカリフォルニア大学で行われた研究で、R.C. Haas博士はアボカドの種子は主に廃棄され、人間に対する栄養的利益は確認できなかったと指摘しました。

最新の研究

2004年に『Food Chemistry』に掲載された研究では、Yean‑Yean Soong博士とPhilip J. Barlow博士が、アボカド種子が果実よりも多くの抗酸化物質とフェノール化合物を含むことを実証しました。

抗酸化物質の効果

抗酸化物質は体内の活性酸素（フリーラジカル）を除去し、免疫システムを強化します。過剰なフリーラジカルは関節炎、動脈硬化、がんなどのリスクを高めるとされています。

フェノール化合物の役割

M. Palma博士とL.T. Taylor博士の研究（Journal of Chromatography）によれば、フェノール化合物は植物の代謝に不可欠で、潰瘍、発がん物質、ウイルスに対する防御効果が期待できます。

摂取方法

高速ブレンダーを使用すれば、乾燥させたアボカド種子を粉砕し、スムージーやジュースに加えることができます。風味はやや苦味がありますが、健康効果を得るための手軽な方法です。