FDAのカロリーリストと栄養情報の解説

総カロリー

食品に含まれるカロリーは、FDAが承認した栄養表示ラベルの最上部に記載されます。カロリーはエネルギーの単位で、タンパク質、脂肪、炭水化物の3つの主要栄養素から構成されます。炭水化物は脂肪の半分のカロリーを提供するため、カロリーを抑えたい人に適した選択肢です。

脂肪

ナッツは心臓に良い脂肪を含んでいます。

脂肪1gは9キロカロリーで、炭水化物やタンパク質に比べてエネルギー密度が高いです。脂肪は不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸に分かれ、加工食品にはトランス脂肪が多く含まれます。トランス脂肪は液体植物油を硬化させたもので、健康に不要です。「部分的に水素添加された植物油」と記載がある場合はトランス脂肪とみなして摂取を控えましょう。

過去には脂肪は悪者扱いされましたが、ミシガン大学医療システムはアボカド、ナッツ、種子などの健康的な脂肪を推奨しています。適切な量であれば脂肪は健康維持に役立ちます。身長や性別に基づくカロリー上限はメイヨークリニックのオンラインツールで計算できます。

炭水化物

生の果物や野菜は低カロリーな炭水化物です。

炭水化物は1gあたり4キロカロリーです。食物繊維と糖質の2形態があります。パンや野菜など主に炭水化物で構成される食品は、カロリーが低いことが多いです。FDAの栄養表示では、糖質由来の炭水化物と食物繊維由来の炭水化物の量が区別されています。

タンパク質

低脂肪のタンパク質は満腹感を高めます。

タンパク質は1gあたり4キロカロリーで、炭水化物や脂肪よりも満腹感が得られやすいです。高タンパクで低炭水化物・低脂肪の食品は、カロリーが少なく体重管理に有効です。具体例としては、赤身肉、ナッツ・種子、卵、乳製品があります。植物性タンパク質としては、亜麻仁、キヌア、ヘンプシードが挙げられます。米国臨床栄養学会は、タンパク質が肥満予防に重要な役割を果たすと指摘しています。

1日の摂取基準

各栄養素には推奨される摂取割合が示されています。FDAは、1日あたり2000キロカロリーの食事を基準に、総カロリーの29％を脂肪、18％をタンパク質、53％を炭水化物から摂取することを推奨しています。