全粒パンと全粒小麦パン

製粉後の元の割合に元の穀物の生殖、bran、および胚乳を保持する穀物は、全粒穀物に分類されます。小麦は穀物であるため、全粒小麦に分類されます。

1. 全粒パン

   • <図>

     小麦を含む全粒穀物には、多くのビタミンとミネラルがあり、高レベルの抗酸化物質があり、果物や野菜に見られるレベルに似ています。小麦食品評議会によると、他の食品には見つからない抗酸化物質は全粒穀物にあり、それをもっと食べることは心臓病、癌、糖尿病のリスクを減らすのに役立つかもしれません。

   全粒小麦パン

   • 小麦の穀物の胚芽、bran、および胚乳は、核または小麦ベリーとも呼ばれるもので成長します。小麦は穀物であるため、全粒穀物の利点もそれに適用されます。

   全粒パンと全粒小麦パン

   • <図>

     パンの中に穀物が多いほど、利点が良くなります。ベジタリアン資源グループは、各穀物をカロリーと繊維、リブラビン、ビタミンB6、亜鉛、銅、鉄の量でリストし、スコアを授与します。その後、穀物は栄養価によってランク付けされました。チェックされた21粒の穀物のうち、アマランスは184のスコアでトップで、コーングリッツは12のスコアで続きました。小麦ベリーは14で31のスコアで入りました。