ドライマスタードとグランドマスタードの違い

3種類のマスタード植物は、挽いたマスタードやドライマスタードを作るための種子を生成します。ブラックマスタード植物、ブラウンマスタード植物、ホワイトマスタード植物。一般的にイエローマスタードシードと呼ばれる白い種子は、通常、ほとんどの粉末マスタードの基礎を提供します。ただし、一部の専門店では、よりエキゾチックな黒と茶色の種子で作られたドライマスタードを運び、より刺激的な調味料を提供します。メーカーは、「ドライマスタード」という名前でグラウンドマスタードを日常的に宣伝しています。

1. 準備

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     グラインドマスタードシードはドライマスタードを作ります。

     地面と乾燥した品種の間には違いはありません。ロックヘブン大学のWebサイトで公開された記事によると、ドライマスタードはマスタードシードの粉砕の結果です。粉砕の行為は、マスタードの種子から比較的水分や湿気を生成しません。それは自然に乾燥した粉末状のスパイスを提供します。 Purdue Universityの園芸部門によると、これは、種子を10％未満の水分レベルに脱水した後、マスタードの種子を保管および処理する栽培者の一般的な慣行に由来しています。

     酢または水をマスタードシードに加えて、濡れたマスタードを作成する必要があります。地上マスタードの粒状で粉状の一貫性は、一部のメーカーがドライマスタードとして販売する物質と正確に類似しています。ラベル付けは唯一の違いを作成します。

   医学的利益

   • ドライマスタードには、料理と薬用の両方があります。代替医療では、グラウンドマスタードは食欲刺激剤として機能します。代替の医療従事者は、胃酸を排出して空腹の痛みを引き起こすために大さじ1杯のマスタードを飲み込むことを主張しています。

     ドライマスタードは、粉末を湿布に入れて胸部に塗布することにより、気管支炎や肺炎などの呼吸器の問題を治すために長い間使用されてきました。歴史的に、ユーザーはそのような湿原を「マスタードプラスターズ」と呼んでいました。ペーストに混ぜると、グランドマスタードは、治療領域に循環を促進できる皮膚の軟膏を作成します。ただし、皮膚に過度のドライマスタードを使用すると、皮膚を燃やすことができます。

   料理の使用

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     ピリッとした地上マスタードは、ソースとグレービーのフレーバーに使用されます。

     料理では、ドライマスタードを自家製のオイルと酢のサラダドレッシングまたはグレービーに加えて、それらを厚くします。通常、ドライマスタードだけで、または他のスパイスと混合することは、鶏肉や魚などの肉の摩擦として機能します。多くの場合、ソーセージメーカーは、肉をケーシングに詰めてピリッとしたソーセージを作成する前に、粉末マスタードを挽いた豚肉と混ぜます。防腐剤の援助として、ドライマスタードは野菜の漬物を助けます。