高果糖コーンシロップとは何か？

高果糖コーンシロップ（HFCS）は、トウモロコシを原料とした甘味料で、米国では飲料や加工食品に広く使用されています。

製造工程

• 米国食品医薬品局（FDA）によると、HFCSはトウモロコシデンプンから作られ、糖度は42％または55％の果糖を含む混合物です。デンプンを加水分解してブドウ糖にし、ブドウ糖の一部を果糖に変換し、ブドウ糖と果糖を混合して完成品となります。

体重増加への影響

• ブドウ糖とは異なり、果糖はインスリン分泌を刺激しません。そのため、糖尿病患者にとっては一見有利に思えるかもしれませんが、インスリンは満腹感をもたらすホルモンの調整も行います。過剰な果糖摂取は満腹感が得にくく、結果として体重増加につながる可能性があります。

がんとの関係

• カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）の研究では、膵臓がん細胞は高濃度の果糖に対して増殖・分裂が促進されることが示されました。これは同様のブドウ糖濃度では見られない反応です。

以上のように、HFCSは製造過程や健康への影響において注意が必要な甘味料です。