チラミンを避けるための食事：避けるべき食品一覧

チラミンは熟成・発酵・腐敗した食品に自然に含まれる物質です。偏頭痛のある方やモノアミン酸化酵素阻害薬（MAOI）を服用している方は、血中チラミン濃度が上昇し頭痛、嘔吐、血圧上昇を引き起こすため、チラミンフリーの食事が推奨されます。

乳製品

熟成期間が長いほどチラミンは増加します。以下のチーズや乳製品は避けましょう。

• ブルーチーズ、ブリ、チェダー、グリュイエール、パルメザン、ロックフォール、プロボローネ、スイスチーズ、ゴーダ、スティルトン、コルビーなどの熟成チーズ

アルコール飲料

アルコールも熟成過程でチラミンが増えます。特に以下は避けるべきです。

• 赤・白ワイン、ドラフトビール・エール、ポートワイン、シェリー、ベルモット

国内産の一部ワインやビールは比較的安全とされていますが、摂取を検討する場合は必ず医師に相談してください。

肉・魚介類

外食時は食材の鮮度を確認し、以下の加工品や保存が長いものは避けましょう。

• 缶詰肉、キャビア、市販のグレービーや肉エキス、ボローニャ、ペパロニ、サラミ、サマーソーセージ、発酵魚、ジビエ、レバー、酢漬けニシン、腐敗肉、塩干し魚、肉柔らか剤使用品、エビペースト
• 冷蔵庫で数日以上保存された肉全般

果物・野菜

チラミン6g以上を含む食品は高チラミン食品とされます。過熟した果物や野菜も注意が必要です。

• アボカド、バナナ、ファバ豆、イチジク、赤すもも、ザワークラウト、大豆製品

その他の食品

以下の食品もチラミンが多く含まれるため、避けるべきです。

• ブイヨンキューブ、チーズ入りパン・クラッカー、タンパク質エキス、味噌汁、豆腐、醤油、マーマイト、ベジマイト