炭水化物の特性は何ですか？

炭水化物は、「炭素、水素、酸素を含む生物学的化合物」と定義されており、Encarta World English Dictionaryによると重要な食品源です。炭水化物は体の主なエネルギー源であり、少なくとも1つの砂糖のビルディングブロックで構成されています。 1つ以上の糖が結合し、さまざまな種類の炭水化物を形成します。炭水化物は単純または複雑な場合があります。炭水化物は通常、それぞれ異なる特性を持つ5つの主要なグループに分解されます：単糖、二糖、オリゴ糖、多糖類、ヌクレオチド。

1. 単糖

   • 単糖は単純な砂糖であり、炭水化物の最も単純な形です。水によって壊れてよりシンプルな砂糖に分解することはできません。単糖の例のいくつかは、フルクトース、グルコース、リボースです。単糖は、より複雑な炭水化物のためにビルディングブロックを形成します。モノは「1つ」を意味し、糖は「砂糖」を意味します。

   二糖

   • 二糖は「2つの糖」を意味し、スクロース、乳糖、マルトースによく見られます。スクロースは典型的なテーブルシュガーであり、単糖、グルコース、フルクトースで構成されています。乳糖は牛乳に含まれる二糖であり、グルコースとガラクトースで構成されています。マルトースは、本質的に最も一般的に見られる二糖であり、一例としてビールの生産に使用される「モルトシュガー」とも呼ばれます。二糖類は、消化すると血液グルコースレベルの急速な上昇を引き起こす可能性があります。

   オリゴ糖

   • <図>
     豆とマメ科植物は複雑な炭水化物で構成され、安定した血糖値を維持するのに役立ちます。

     オリゴ糖は、文字通り、「[a]少数の砂糖」を意味します。オリゴ糖は複雑な炭水化物であり、3〜6個の単純な糖が含まれています。オリゴ糖は通常、植物に見られます。 ラフィノースとステキョースは、豆とマメ科植物に見られるオリゴ糖の2つの例です。これらのタイプの炭水化物は迅速に消化されず、安定した血糖値を維持するのに役立ちます。

   多糖

   • 「多くの糖」を意味する多糖類は、長さの数千の単純な糖で構成される糖の鎖で構成されています。

     セルロースは多糖類であり、植物細胞壁の主要な成分です。キチンは、節足動物のキューティクル（昆虫、クモ、甲殻類を含む最大の動物門）に見られる多糖類です。また、スポンジ、軟体動物、併用（ミミズやヒルなど）、ほとんどの菌類の細胞壁、およびいくつかの緑の藻類にもあります。

     グリコーゲンは、ほとんどの動物細胞に見られる多糖類であり、セルロースに似ており、植物細胞、原生生物、および特定の種類の細菌に見られます。

   ヌクレオチド

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     ヌクレオチドは、RNAとDNAの核酸を構成する炭水化物です。

     ヌクレオチドは、生命の構成要素である核酸RNAとDNAを構成する炭水化物です。また、細胞エネルギーを輸送および変換し、酵素を調節するように機能します。それらは、とりわけ、糖リボース、RNAの単糖、およびDNAのペントース糖（5つの炭素原子を含む単糖）であるデオキシリボースで構成されているため、炭水化物と見なされます。