USDA食品ラベル付けの要件

米国農務省（USDA）の食品基準とラベリングポリシーブックは、製品の準備と包装方法に基づいて食品のラベル付け方法を食品メーカーに伝えています。この本は、牛ひき肉、鶏肉、チーズ製品、離乳食、シリアルなどのラベルの要件を説明しています。このガイドは、良心的な消費者のための教育ツールとしても役立つ場合があります。

1. 牛ひき肉

   • USDAは、肉の総脂肪の量を30％以下に制限しています。追加の脂肪は許可されていません。牛の頬の肉は25％の限界まで許可されており、成分の声明で宣言する必要があります。ハート肉と舌の肉は、刻んだ牛肉、牛ひき肉、またはハンバーガーでは許可されていません。

   家禽添加剤

   • USDAによると、「水および/またはオイルベースの溶液は、製品名に適切な適格な声明があるさまざまなレベルの生鶏肉および鶏肉部品に追加される可能性があります。」プロセッサは、追加された水またはオイルの量を反映するラベルを含める必要があります。ラベルは、「水、塩、リン酸塩の溶液の最大10％を注入した」と読み取ることができます。

   チーズ製品

   • USDAは、チーズが成分として宣言されている場合、製品にチーズを含める必要があります。チーズのスプレッドなどのチーズ食品はチーズとは見なされず、チーズが成分としてリストされている肉製品には使用されません。

   離乳食

   • 赤ちゃんや幼児の食品には、ワイン、機械的に分離された肉または鶏肉、亜硝酸塩、硝酸塩は許可されていません。また、USDAは、これらの食品に許可されている肉の最小割合を指定しています。たとえば、家禽と米には、調理された骨のない鶏肉肉の5％以上が含まれている必要があります。

   シリアル

   • 穀物は穀物（米、トウモロコシ、小麦など）に使用される一般的な用語であるため、USDAによると、穀物または他の穀物製品内のすべての成分は、一般名で個別にリストする必要があります。

   「新しい」および「改善」という用語

   • USDAは、プロセッサが拡張のUSDA基準を満たしているという証拠を提供できない限り、「Now」、「New」、または「改善」などの用語は、使用の初期承認日から6か月間使用できると述べています。基準には、完全な配布が始まる前にテストマーケティングが必要な状況が含まれます。