有害な防腐剤のリスト

防腐剤は食品や製品が腐敗・変色・劣化するのを防ぐために使用される物質です。多くは安全とされていますが、一部には健康リスクが指摘されています。本稿では、代表的な有害防腐剤とその影響を紹介します。

ソルビン酸

ソルビン酸は酵母やカビの増殖を抑えるためにチーズなどに使用されますが、刺激性が強く、大量に摂取すると目・皮膚・呼吸器の組織に損傷を与える可能性があります。少量でも腸の不快感や頭痛を引き起こすことがあります。

二酸化硫黄

二酸化硫黄は乾燥アプリコットや他の乾燥果実、アルコール飲料、肉製品、乳製品の保存に使われますが、ビタミンB12を破壊し、頭痛、腸障害、皮膚疾患を引き起こす恐れがあります。

ビフェニル（ジフェニル）

ビフェニルは柑橘類の包装に使用される軽度の防カビ剤です。摂取すると皮膚障害、頭痛、腸の問題を引き起こす可能性があります。

安息香酸

安息香酸は肉や乳製品の保存に利用されますが、子どもの多動性を促進したり、アレルギーや不耐性を持つ人に反応を引き起こすことがあります。

硝酸塩・亜硝酸塩

硝酸塩・亜硝酸塩はピクルスなどの保存に使用されますが、摂取すると腸の不快感、頭痛、皮膚トラブルを引き起こすことがあります。