ヨーグルトのさまざまな細菌培養

ヨーグルトは、何世紀にもわたってインド、フランス、地中海の食事の中心部であり、健康的な食べ物として広く認識されています。 製造業者は、プロバイオティクスや「良い」細菌と呼ばれることもある生きた培養と活動的な培養を牛乳に追加することでヨーグルトを作ります。

1. プロバイオティクス

   • プロバイオティクスは、人間の消化管で自然に見られる有益な微生物のように機能します。それらは栄養補助食品として、またヨーグルトのような食品で入手できます。

   タイプ

   • 国立ヨーグルト協会によると、ヨーグルトの必須細菌培養物は、Lactobacillus delbrueckii bulgaricusとStreptoccus thermophilusです。ヨーグルトには、BifidusやLactobacillus acidophilusなどの他の培養も含まれている場合があります。

   栄養

   • 国立衛生研究所（NIH）は、最も栄養価の高いヨーグルトとして、普通の非脂肪ヨーグルトを推奨しています。このようなヨーグルトには、牛乳と生きている文化のみが含まれており、通常のヨーグルトよりもはるかに多くのタンパク質とナトリウムが少ない

   有効性

   • 国立補完代替医療センター（NCCAM）は、プロバイオティクスは下痢、特定の感染症、過敏性腸症候群、アトピー性皮膚炎などの状態の治療と予防に効果的であると述べています。

   考慮事項

   • NCCAMによると、細菌培養の異なる株と種は異なる効果をもたらす可能性があります。加熱ヨーグルトはバクテリアを殺します。 NIHは、ヨーグルトで覆われたプレッツェルやレーズンのような食品には一般に、生きている文化と活動的な文化が含まれていないことを指摘しています。