神戸牛の栄養を正しく把握する方法
神戸牛とは
神戸牛は日本・兵庫県で飼育された但馬種の牛から取れる高級牛肉です。伝統的に、飼育者はビールを与え、毎日日本酒でマッサージするといった逸話があります。その結果、極めて柔らかく、サシ（霜降り）が豊かな肉質が特徴です。高価であり、主に高級精肉店やレストランで提供されます。「神戸牛」という名称は、米国で神戸スタイルで飼育された牛肉を指すこともあります。
神戸牛の栄養情報を把握する手順
まず、100g（約3.5オンス）の調理後の標準的な1食分の栄養データを確認します。MyFitnessPalなどの栄養データベースで確認できます。
カロリーを確認します。1食分のカロリーは約240kcalで、うちたんぱく質が76kcal、脂質が164kcalです。1日2,000kcalの食事基準で約12％に相当します。
脂質の内訳を調べます。総脂質は約18gで、1日の推奨量の27％を占めます。飽和脂肪酸は7g（推奨量の約35％）、不飽和脂肪酸は11gです。トランス脂肪酸は含まれていません。
たんぱく質と炭水化物を確認します。たんぱく質は19gで、1日の推奨量の約38％です。炭水化物は一切含まれておらず、デンプン、食物繊維、糖質もゼロです。
コレステロールとナトリウムの量を見ます。コレステロールは65mgで、1日の推奨量の約22％です。ナトリウムは55mgで、推奨量の2.4％に過ぎません。カリウムは含まれていません。