アルミニウム調理器具の健康への影響

普通のアルミニウム調理器具で準備された食べ物や飲み物は、特定の条件下でアルミニウムを引き出して吸収する可能性があります。トマト、柑橘類、その他の酸性食品、および長時間アルミニウムの鍋に座っている食べ物や飲み物が主な犯人です。これは、健康に対するアルミニウムの影響の可能性があるため、懸念となっています。

1. アルツハイマー病

   • アルミニウムはアルツハイマー病の発症に役割を果たす可能性がありますが、アルツハイマー病協会によると、証拠は説得力がありません。この理論は、Journal of Neuropathology and Experimental Pathologyの1965年4月24日号の2つの研究の後に始まりました。アルツハイマー病協会は、このつながりが証明されていないことを指摘しています。さらに、協会は、1988年のジャーナルFood and Chemical Toxicologyの研究では、アルツハイマー病や茶などの摂取されたアルミニウムの他の源との間にリンクがないことを発見したと述べています。しかし、これはアルミニウム調理器具が疑わしいトラブルの原因になるのを止めていません。

   リン枯渇

   • アルミニウムの慢性摂取は、リン吸収を困難にする可能性があります。これは、血液中の低レベルのリンである低リン血症をもたらします。低リン血症の症状には、貧血と心筋の損傷が含まれます。制酸剤は低リン性血症に関係するアルミニウム源ですが、アンドリュー・ワイル博士は、調理器具からのアルミニウムの量がリンのレベルに影響を与えるのに十分な時間の経過とともに十分である場合に、「調理中に食品がアルミニウムに接触するようにすることを一般的に助言する」と言います。

   骨粗鬆症

   • ワイル博士はまた、アルミニウムがカルシウムレベルと骨の強度に影響を与える可能性があることは、アルミニウムパンの使用に注意するもう1つの理由であると述べています。メイヨークリニックによると、アルミニウムは骨粗鬆症の危険因子です。クリニックが言及しているソースは再び制酸剤ですが、食物に吸収されるアルミニウムは理論的には累積暴露に追加されます。