硫黄を含むタンパク質食品の情報

硫黄の役割

必須ミネラルとは見なされませんが、メチオニン、システイン、シスチン、タウリンという4つのアミノ酸に含まれ、これらが正常に機能するために不可欠です。硫黄は皮膚、髪、爪に蓄えられ、必要に応じて利用されます。コラーゲンの生成、炭水化物代謝の調整、体内の毒性低減、血液の解毒に重要です。

推奨摂取量

現在、硫黄の推奨摂取量は設定されていません。多くの人は十分なタンパク質を摂取しているため、自然に必要量の硫黄を得ています（Online Family Doctor）。

タンパク質源としての硫黄供給食品

魚介類、家禽、卵、肉類は硫黄を多く含みます。特に卵黄は硫黄摂取の最も効果的な食品の一つとされています。

ベジタリアン向けのその他の供給源

ケール、ラズベリー、レタス、海藻、ナッツ、玉ねぎ、キャベツ、芽キャベツなども硫黄の良い供給源です。

副作用

硫黄に関する報告された副作用はありません。ただし、硫黄が体内の銅の貯蔵を阻害する可能性が指摘されていますが、多くの人はすでに銅レベルが高いとされています（Acucell.com）。