健康的な食事に鉄が必要なのはなぜですか？

鉄はさまざまな食品で利用できるミネラルであり、人を健康に保つために必要な部分です。食物には存在しているにもかかわらず、鉄欠乏は世界中の栄養問題のままです。鉄は、体内の酸素の輸送や細胞成長の調節など、生物学的機能の重要な成分です。

1. 鉄とヘモグロビン

   • 鉄は、赤血球に見られるタンパク質であるヘモグロビンの産生に役立つため、体の機能に必要です。これらの細胞は、血流を介して脳や他の臓器や組織に酸素を運びます。 体は私たちのエネルギー源であるため、機能するために酸素化された血液を必要とします。血液検査では、血液中のヘモグロビンの量を測定できます。これは約32〜43％です。これらのレベルが低い場合、食事を変えることで鉄の消費を増やすことが重要です。

   鉄レベルと貧血

   • 誰かが低レベルの鉄または貧血を持っている場合、赤血球は十分なヘモグロビンを産生することができないかもしれません。鉄の不足は、疲労、脱力感、呼吸困難、胸痛、認知の問題、冷たい手や足、頭痛を引き起こす可能性があります。さまざまな種類の貧血があり、それには低レベルの健康な赤血球が含まれます。鉄を含む食品を使用してバランスの取れた食事をしていないと、鉄のレベルが低くなる可能性があります。月経女性の場合、鉄のレベルは血液の損失のために毎月低下する可能性があります。

   感染

   • 鉄は、体を感染から保護するのに役立ちます。鉄が不足している場合、体の免疫が弱まります。鉄はベータカロチンをビタミンAに変更し、組織を一緒に保持するコラーゲンを生成するのに役立ちます。

   ヘムと非ヘム

   • バランスの取れた食事を食べることで鉄が得られ、貧血の場合、サプリメントが追加されて、体に鉄の定期的な供給を確立する可能性が高いでしょう。ただし、鉄の補給は、体内の不十分な鉄レベルを回復するのに十分ではありません。栄養鉄、ヘムと非ヘムには2種類のタイプがあります。ヘム鉄は動物性食品に存在しますが、非ヘム鉄は鉄が豊富な、または強化された食品、レンズ豆や豆に含まれています。

   鉄が豊富な食品

   • 特定の食品には、赤身の赤身の肉、七面鳥や鶏肉などの鶏肉、肝臓など、鉄レベルが高くなっています。卵、要塞化されたシリアル、豆、ナッツ、玄米、豆腐、茶色のパン、葉の多い緑の野菜、アプリコットなどのドライフルーツはすべて鉄が多い。

   鉄の吸収とビタミンC

   • 体は、非ヘム鉄よりもヘム鉄を簡単に吸収します。鉄は体に容易に吸収されることはありませんが、高鉄の食品でビタミンCを注射すると吸収プロセスが役立つため、体がこの必要な栄養素を処理しやすくなります。