消化酵素と食物吸収

消化酵素は、消化管の臓器によって生成され、体が使用して摂取された食品の分解を細胞で容易に利用できる形態に触媒する生物学的化合物です。ほとんどの場合、消化酵素は加水分解として知られるプロセスによって機能を実行します。加水分解とは、水分子の添加により食物に見られる化学結合の分解を指します。消化が完了した後、消化の生成物を胃腸（GI）路から血流に伝達するために吸収が行われます。そこから、消化された栄養素は、必要に応じて体の臓器やシステムにルーティングされます。

1. 経口酵素

   • <図>
     消化は、食物が口に入ると始まります

     消化酵素の作用は、食物が口腔を通って消化管に入る瞬間から始まります。これも口として知られています。口の中で、唾液腺は唾液アミラーゼを分泌します。これは、パン、パスタ、ジャガイモなどの食品に見られる澱粉の予備的な分解を開始します。

   胃酵素

   • 胃の酸性環境は、鶏肉、肉、魚、豆などの食物に見られるタンパク質を、変性とその構造の展開により消化するために調製します。その後、胃の酵素ペプシンは、タンパク質をペプチドとして知られる小さな分子に分解します。

   肝毒性酵素

   • 肝臓のシステムは、肝臓、胆嚢、および膵臓で構成されています。肝ビリ系の臓器は、アクセサリー消化器官として作用することにより、消化プロセスにおいて重要な役割を果たします。肝臓は胆汁生産の部位です。胆汁は胆嚢に保管され、食事脂肪の存在に応じて小腸に分泌されます。乳化剤として、胆汁は脂肪分子が小腸の水っぽい環境と混合することを可能にします。胆汁がなければ、脂肪分子は、水の上に油が浮かぶように腸内に浮かびます。一方、膵臓は、小腸内でそれぞれタンパク質、炭水化物、脂肪の消化を継続する原因となる酵素トリプシノーゲン、膵臓アミラーゼ、および膵臓リパーゼを産生します。

   腸酵素

   • 腸壁の細胞は、消化プロセスの最終化に関与する酵素を生成します。

   吸収

   • 小腸の壁は、微小ヴィリとして知られる指のような投影によって裏打ちされています。ブラシの境界としても知られている腸の壁は、それらの微villiのために吸収のための広範な表面積を持っています。消化生成物の化学構造に応じて、それらは受動的拡散、活性輸送、またはミセル形成によって血流に吸収される可能性があります。吸収されると、食物粒子は必要に応じて身体のさまざまな臓器やシステムに移動します。