生乳の利点

店舗で入手可能なほとんどの牛乳は、大腸菌やサルモネラなどの多くの食品媒介性疾患につながる可能性のある細菌を殺すために低温殺菌されています。しかし、生乳の支持者は、その利点がこれらのリスクを上回ると考えています。科学的証拠は決定的ではありませんが、多くの人々は生乳の力を信じています。そして、多くの州が生乳を販売することを違法にしているにもかかわらず、それを達成するためにかなりの長さに行く人もいます。

1. アレルギー、喘息および湿疹

   • 科学的研究は、生乳を定期的に飲む人は、干し草、喘息、湿疹に苦しむ可能性が低いことを示しています。この研究は主にヨーロッパの子供たちを対象としており、そのほとんどは農場に住んでいました。研究者は、「アレルギーと臨床免疫学のジャーナル」で、牛乳の消費が低下していないことが「有意に少ない」湿疹の症状とアトピーの減少に関連していると報告しました。これはアレルギーになりやすい状態です。研究者たちは、「低温殺菌されていない牛乳は、子供のアレルギー感作に修正可能な影響である可能性がある」と結論付けました。さらに、「臨床および実験的アレルギー」の別の研究では、生乳の消費量は子供の喘息の減少に関連していることがわかりました。

   栄養素の増加

   • 低温殺菌は、牛乳や他の製品の有害な細菌を殺すために使用されますが、使用される高熱はその過程で重要な栄養素を殺します。低温殺菌乳は、生のバージョンよりもビタミンAとリボフラビンが低く、ホエイタンパク質も変化しています。さらに、ほとんどの店舗の棚にある牛乳は均質化されています。つまり、脂肪が分解され、一貫したテクスチャを形成するために脂肪が均一に分散され、脂肪が上部に上昇しません。均質化のプロセスは、栄養素を殺したり変化させたりします。さらに、米国で消費されるほとんどの生乳は、草の食事を与えられた牛から由来し、オメガ3脂肪酸を提供します。しかし、草の食事は生乳の均一な特徴ではなく、生乳は草で育てられた牛から来る可能性が高いですが、保証されていません。

   細菌

   • 生乳には「良い」と「悪い」バクテリアの両方が含まれています。悪い細菌は、リステリア、大腸菌、サルモネラなどの病気を引き起こす可能性のある細菌です。しかし、生乳は、動物や人間の腸に住んでいる微生物である有益な腸内細菌叢を提供する「良い」細菌も提供します。科学者は、腸内細菌叢が健康な免疫系に寄与すると信じています。 「臨床的および実験的アレルギー」は、保護効果を提供する生乳中の細菌の多様性または大量の細菌である可能性があると推測しています。