ひまわり油の健康上の利点

米国農務省によると、ヒマワリの石油の需要は増加しています。ニュートラルな風味を持つオイルは、食品を炒め、サラダや食用油、マーガリンと乳製品の代替品に使用します。ヒマワリオイルには、どのタイプが使用されるかに応じて、さまざまな健康上の利点があります。

1. 高オレイン酸オイル

   • 高オレイン酸ヒマワリオイルは、オイルの非水素化バージョンです。国立ヒマワリ協会によると、この種類のヒマワリオイルは、オレイン酸または単一飽和酸が多いです。協会は、この研究では、大量のオレイン酸を含む食事がLDL（悪い）コレステロール値を下げ、心臓の健康的なライフスタイルに寄与する食事を発見したと述べています。高オレイン酸ヒマワリオイルは一般に、ベーキング、乳製品以外のコーヒークリーマー、揚げ物に使用されます。

   リノール油

   • リノリックオイルは、ヒマワリオイルの部分的に水素化バージョンです。 USDAによると、かつて最も人気のあるヒマワリのオイルでした。リノール油は、使用中に安定性を保持するために部分的に水素化する必要があるため、トランス脂肪が含まれています。それにもかかわらず、リノールヒマワリオイルに含まれる脂肪の大部分は、リノール酸の形の多価不飽和脂肪です。リノール酸はオメガ-6脂肪酸であり、これは人々が食事に取り入れなければならない2つの脂肪酸の1つです。これは、リノール型ヒマワリオイルの主要な脂肪であるため、他のタイプの水素化された部分的に水素化されたオイルよりも健康です。リノリックヒマワリオイルは一般に、液体サラダオイルとして使用され、マーガリンと短縮を作るために使用されます。

   ミッドオレイン酸オイル

   • 一般的に商標名Nusunで知られているミッドオレイン酸オイルは、米国で最も人気のあるタイプのヒマワリオイルです。ミッドオレイン酸ヒマワリオイルは水素化されておらず、リノール酸ヒマワリオイルよりも飽和脂肪が低くなっています。また、リノール酸よりもオレイン酸も多く、リノール酸も含まれています。国立ヒマワリ協会によると、この研究では、オレイン酸中のヒマワリオイルの脂肪のユニークなバランスが合計とLDLコレステロールを低下させることが示されています。

   脂肪酸プロファイル

   • さまざまなタイプのヒマワリオイルにおけるヘルスベネフィット製品の主な違いは、脂肪酸プロファイルにあります。高オレイン酸オイルは、82％の一価飽和脂肪、9％の多価不飽和脂肪、9％の飽和脂肪です。リノール油は、20％の一価飽和脂肪、69％の多価不飽和脂肪、11％の飽和脂肪です。ミッドオレイン酸オイルは、65％の一価飽和脂肪、26％の多価不飽和脂肪、9％の飽和脂肪です。脂肪の3種類のうち、飽和脂肪は最も心臓の健康な選択肢であり、したがって避けるのに最適なオプションです。ただし、3つのオイルはすべて飽和脂肪が比較的低く、リノール油に存在する高レベルのリノール酸は、飽和脂肪含有量にもかかわらず、そのオイルを良い選択にします。

   ビタミンA

   • 健康な脂肪の良い供給源であることに加えて、国立ヒマワリ協会は、3種類のオイルすべてに他のどの種類の植物油よりも多くのビタミンEが含まれていると述べています。