加工食品に含まれる成分が健康に与える影響
トランス脂肪酸
トランス脂肪酸は加工食品に頻繁に使用され、植物油に水素を添加して作られます。保存性を高めるために利用されますが、過剰に摂取すると血中コレステロールが上昇し、心筋梗塞やその他の心疾患のリスクが増大します。
塩分（ナトリウム）
塩分は人体に必要な栄養素ですが、過剰摂取は有害です。加工食品は味付けや保存のために高ナトリウムであることが多く、米国人の塩分摂取の約75％が加工食品から来ています。過剰なナトリウムは高血圧や心臓病の原因となります。
高果糖コーンシロップ
高果糖コーンシロップは砂糖の代替甘味料として、炭酸飲料、ジュース、調味料、パン、シリアルなどに広く使用されています。過剰に摂取すると肥満、糖尿病、高血圧、心臓病のリスクが高まります。