フェノール含有量が高い食品リスト

特定の食品を摂取したときにアレルギー様の症状が出るが、原因が分からない場合、フェノール成分に対する不耐症の可能性があります。フェノールはベンゼン環にヒドロキシ基が結合した化合物で、食品や一部の化粧品に含まれます。フェノール不耐症はサリチル酸不耐症やフェニルケトン尿症（PKU）とも関連し、生涯にわたる食事制限が必要です。以下に、フェノール含有量が高く、避けた方が良い食品をまとめました。

カラー果実

• リンゴ（特にフジやグラニースミス）、赤ブドウ、プラム、桃などの赤・ピンク系の果実はフェノールが豊富です。これらは皮のすぐ下にサリチル酸も多く含まれるため、皮をむいて食べると症状が軽減することがあります。

乳製品

• 牛乳は色が薄くてもベンゼン環に複数のヒドロキシ基が結合しており、フェノールに敏感な人は乳糖不耐症様の症状（疲労感、顔の発疹、気分の変動）を起こしやすいです。乳糖分解酵素のサプリや、アーモンドミルク、米ミルク、豆乳への置き換えで改善が期待できます。

ピーナッツ

• 他のナッツに比べピーナッツはフェノール含有量が高く、ナッツアレルギーとは別に強い反応を示すことがあります。特に子どもは喘鳴や顔の腫れなどの症状が出やすいので、加工食品の原材料表示を確認し、代わりにアーモンドバターやカシューバターを使用しましょう。

サリチル酸不耐症・PKUとの関係

• サリチル酸に敏感な人やPKUのため低タンパク食をしている人は、フェノールを多く含む食品を自然食品中心に選び、人工着色料の使用を避けると消化不良が軽減します。また、フェノールが多い化粧品やシャンプー、コンディショナーも控えることで慢性疲労や甲状腺障害のリスクを減らせます。