グルコースとフルクトースの違いは何ですか？

分類

炭水化物は糖質、でんぷん、セルロースの3形態に分かれます。グルコースとフルクトースはどちらも単糖類（モノサッカライド）に属する単純糖です。

炭水化物はすべて植物が光合成で作り出しますが、フルクトースは主に果実やはちみつに多く含まれ、グルコースは植物の樹液や種子に豊富です。

甘さの面ではフルクトースが最も甘く、グルコースよりも甘味が強いです。分子式はどちらもC6H12O6ですが、炭素骨格の構造が異なります。

酸素原子の結合様式が異なり、グルコースはアルデヒド糖、フルクトースはケト糖に分類されます。

体はグルコースをエネルギーに変換する効率が高く、フルクトースは比較的低いです。また、フルクトースはインスリン分泌を刺激せず、レプチンの産生も増加させません。インスリンとレプチンは食欲や体重を調整するホルモンです。

多くの研究者は、フルクトースの過剰摂取がカロリー過多や体重増加につながる可能性があると指摘しています。