栄養情報：マッシュルーム

2,000種類以上の食用キノコが世界中で栽培されていますが、アメリカ人はこれらの菌類の種類をほとんど消費していません。これらのマッシュルームには、白、白人、マイタケ、エノキ、ポルタベラが含まれます。食料品店や農家の市場で、世界のさまざまな地域から一年中、新鮮な缶詰、乾燥マッシュルームを購入できます。食用種と有毒な種を区別できる場合は、キノコを選ぶことができます。

1. カロリーとカリウム

   • キノコは1オンスあたり約100カロリーで、80〜90％の水で構成されています。これらの菌類には実質的に脂肪やナトリウムがなく、繊維の優れた供給源です。アンドリュー大学の栄養学教授であるウィンストン・クレイグ博士は、1つのポルタベラマッシュルームにはオレンジジュースのグラスよりも多くのカリウムが含まれていると言います。 5つまたは6つの小さなキノコには約400mgが含まれています。キノコの繊維とカリウムは、体重を見ている場合、栄養価の高い選択肢になり、血圧を下げて脳卒中のリスクと戦う。

   抗酸化剤

   • マッシュルームには、栄養に必要な微量元素である抗酸化セレンが豊富です。マッシュルームの1食は、55〜70マイクログラムの毎日の推奨手当に等しくなります。国立保健室栄養補助食品のウェブサイトによると、この抗酸化物質は、がんや心臓病に寄与するフリーラジカルによって引き起こされる細胞損傷と戦っています。セレンは甲状腺機能を調節し、免疫系を助けます。

   ビタミンB

   • マッシュルームには、ビタミンBリボフラビン（B2）とナイアシン（B3）が含まれています。適切な成長と発達のために、身体機能を支援し、脂肪、炭水化物、タンパク質をエネルギーのために分解する化学反応のためにビタミンBが必要です。 American Cancer Societyのウェブサイトは、リボフラビンが適切な筋肉、神経、心臓の機能に必要な酵素を促すために必要なエネルギーを提供していると述べています。ナイアシンは、細胞生産に必要なエネルギーを提供し、肌が若くて健康的なままでいるのを支援します。菜食主義者は、マッシュルームを食べることで恩恵を受けます。なぜなら、それはナイアシンの最高の植物ベースの供給源であるからです。

   ビタミンD

   • 10個の小さなキノコには、ビタミンDの推奨毎日の手当が含まれています。日光が限られている長い冬を経験する場所に住んでいる場合、ビタミンD欠乏症の影響を受けやすくなります。オフィス栄養補助食品のウェブサイトは、ビタミンDが成長している子供や老化した大人の強い骨や歯に必要なカルシウムを吸収するのに役立つと述べています。ビタミンDは健康な免疫系を促進します。

   消費

   • 非貧困品種を特定できない限り、野生のキノコを食べないでください。多くの人々は、ポルトベロマッシュルームをグリルすることを好み、彼らは肉の良い代替品です。ピザとケサディーヤには白いキノコを使用してください。サラダまたはハンバーガーでエノキマッシュルームを使用してください。エノキ、マイタケ、聖書のマッシュルームをスープに加えます。