フルクトースと比較スクロース

フルクトースとスクロースは、単純な糖の形の炭水化物です。それらは食品で自然に発生し、両方とも市販の食品で使用するために加工することもできます。スクロースは、グルコースとフルクトースの組み合わせです。どちらの砂糖も食品に質感と味を加え、準備された食品の貯蔵寿命を延ばします。

1. 自然源

   • <図>
     sugar cane field

     フルクトースは、果物や野菜、ジュース、蜂蜜に自然に見られます。それが彼らに彼らの甘い味を与えるものです。スクロースは、高品質の100％メープルシロップ（他の糖はグルコースとフルクトースです）に見られる砂糖の主なタイプであり、ビートとサトウキビにも含まれています。

   処理されたフォーム

   • 加工フルクトースは、グルコースを結晶フルクトースに変えるプロセスでコーンスターチから作られています。サトウキビから作られた加工ショ糖には、生、粒状、茶色、タービナド、菓子砂糖など、さまざまな形があります。

   食品

   • <図>

     フルクトースは、ドライドリンクミックス、低カロリーの食品、冷凍ジュース、風味のある水とエネルギードリンク、ソーダポップ、フレーバーミルク、シリアル、ベーカリーアイテム、ヨーグルト、缶詰の果物とお菓子に使用されます。スクロースは、焼き菓子、ジャム、凝縮牛乳、ソース、アイスクリーム、保存肉、醸造および酵母の栽培プロセスで使用されます。

   栄養に関する懸念

   • フルクトースとスクロースはどちらも人間の消費にとって安全であり、体内のグルコースに変換されるカロリーを提供します。ただし、貴重な栄養素や繊維を提供する果物や野菜など、砂糖を含む天然食品の代替品として使用するべきではありません。

   甘さ

   • フルクトースはスクロースの約1.2〜1.8倍甘いです。

   追加情報

   • フルクトースは、グルコースとフルクトースの組み合わせである高フルクトースコーンシロップと混同しないでください。体に異なる特性と効果を持っています。