魚に含まれるコレステロールと栄養素

コレステロール

ほとんどの魚の調理済み3オンス（約85g）あたり、コレステロールは40〜80mgです。比較として、同量の鶏胸肉は約72mgです。

ステロール

ムール貝やハマグリなどの貝類には、コレステロールではないステロールが含まれており、体内でのコレステロール吸収を抑制する働きがあります。

脂肪酸

サーモン、ニシン、マグロやトラウトなどの脂の多い魚は、オメガ3系脂肪酸が豊富です。メイヨークリニックによると、これらは炎症を抑え、血圧を下げ、関節炎の症状緩和に寄与するとされています。

心臓病リスク

一方、ナマズやティラピアなど一部の魚はオメガ6系脂肪酸が多く、過剰に摂取すると心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。

注意点

食物連鎖上位の魚は水銀を蓄積しやすく、子どもや妊婦に有害です。米国食品医薬品局（FDA）は、これらの人が週に12オンス（約340g）までの魚、または缶詰ツナは6オンス（約170g）までに制限するよう勧めています。サメやマカジキなど水銀濃度の高い魚は避けましょう。

まとめ

魚は低コレステロールで栄養価が高く、種類によってオメガ3とオメガ6のバランスや水銀リスクが異なります。適切な種類と量を選んで、健康的に取り入れましょう。