フィトステロールとは何ですか？

植物ステロールとしても知られるフィトステロールは、すべての植物に見られる化合物のクラスです。これらの化合物は、動物に見られるコレステロールに構造的に類似しており、細胞膜構造を維持するためにヘルピングするのとほぼ同じ役割を果たしています。

1. 自然食品源

   • フィトステロールはすべての植物に含まれていますが、化合物の最も豊富な天然源は植物油、ナッツ、マメ科植物、全粒穀物です。果物や野菜は通常、濃度が低くなっています。セントルイスの2002年のワシントン大学の研究では、食事によるフィトステロールの平均1日摂取量は167〜437 mgであることがわかりました。 初期の人間は1日あたり1 gのフィトステロールを消費していると考えられています。

   フィトステロール濃縮食品

   • 近年、それぞれがコレステロール値を低下させると約束している多くのフィトステロール濃縮マーガリンが市場に襲われました。米国食品医薬品局によって承認されたこれらの製品は、食事を通して通常消費されるものを超えて、1食あたり最大2 gの植物ステロールを提供します。フィトステロールは、ヨーグルト、フルーツジュース、スナックバー、チップなど、他のさまざまな食品にも追加されています。

   心臓病

   • 2000年3月25日に発行されたメタ分析であるBritish Medical Journalは、2 gのフィトステロールで強化されたマーガリンの消費が低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールレベルを平均9〜14％減少させることを発見しました。 LDLのこの低下は、心臓病の死亡のリスクを約25％減らすと推定されています。高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールおよびトリグリセリドレベルは変化しませんでした。 ステロールは、コレステロールが血流に吸収される能力を低下させることで機能するように見えます。

   がん

   • がんのリスクに対するフィトステロールの影響に関する研究は、矛盾する結果を示しています。 2000年のウルグアイの研究では、植物ステロールが多い食事が胃がんを発症するリスクを減らすことがわかりました。オランダからの2001年の研究では、フィトステロール摂取量と結腸癌と直腸がんのリスクとの関連性が見つかりませんでした。

   警告

   • 植物ステロールは一般に安全と見なされていますが、2008年7月の脂質研究ジャーナルに掲載された研究では、植物ステロールが心臓弁に蓄積し、大動脈弁狭窄として知られる状態につながる可能性があることがわかりました。フィトステロールを濃縮した製品を使用している個人が、この状態を発症するリスクが高いかどうかは不明です。現在の推奨事項は、1日あたり3 g未満のフィトステロールの摂取量を毎日維持することを示唆しています。