ブロッコリーサラダの栄養事実

ブロッコリーは、野菜が生で食べられているか調理されているときに体内で異なる効果を生む植物化学物質を含むアブラナ科の菜のファミリーに属します。サラダは、生のブロッコリーまたは蒸し後に冷却されたブロッコリーで作ることができます。

1. 重要性

   • 繊維、ビタミンA、C、および結腸、乳がん、膀胱がんやその他の疾患のリスクを低下させる栄養素を備えたブロッコリーは、定期的に摂取する最も健康的な野菜の1つです。ローマ人はそれをたくさん食べました。

   機能

   • 未調理のブロッコリーには、ヨウ素の利用をブロックするゴトロゲンが含まれています。ヨウ素はチロシンと結合して甲状腺ホルモンを産生することはできません。したがって、甲状腺機能低下症の人は、ヨウ素を含む小さなヨウ素化塩、またはケルプの錠剤を消費する必要があります。 （ref。1。）

     首相の研究者によると、抗がん栄養素であるSulfurophaneのM. Vermeulenは、調理済みのブロッコリーと比較して、生のブロッコリーが消費されると血液中のより多くの量に達します（参考文献2を参照）。

   関数

   • スルフォラファンに加えて、他の植物栄養素とインドールはエストロゲン感受性乳がんを阻害します。

     ヒトケミカルルテインとゼアキサンチンとビタミンCは、白内障のリスクを低下させながら、紫外線から目を保護します。

     ブロッコリーのカルシウムとビタミンK含有量は、骨の健康を促進する可能性があります。 （ref。3。）

   調理済みブロッコリー対生ブロッコリー

   • ハーフカップブロッコリーのデータ比較には、次のものが含まれます。

     調理：1,083国際ユニット（IU）ビタミンA. RAW：478 IU。
     調理：58.2 mgビタミンC. RAW：41 mg。
     調理済み：2 gファイバー。 RAW：1 g。

     調理済みのブロッコリーの1つのカップで、カルシウムは71.8 mgになります。生のブロッコリーのカップで、カルシウム合計は42.2 mgです。 （ref。4。）

   考慮事項

   • 生のブロッコリーを消費すると、血液中でより多くの抗癌生物が生成されます。ただし、調理は、よりバイオアベイル可能なカロテノイド、ビタミン、繊維を備えたブロッコリーを生成します。生と調理済みのブロッコリーの両方を食べます。

   を使用します

   • 生のブロッコリーでサラダを準備するには、上部を切り刻み、ビネグレットで他の野菜と一緒に投げます。または、スローのためにニンジンで茎をスライバします。がんに対するブロッコリーの力により、ブロッコリーを2〜3分間蒸すためのタイマーを購入する価値があります。暖かく食べるか、ブロッコリーを冷ましてカラフルなサラダを準備してください。