フルクトースの概要と効果

概要

フルクトースは果物、はちみつ、野菜、さらには一部の植物から得られる単純糖です。果糖とも呼ばれ、炭水化物として人体のエネルギー源となります。

歴史

当初は健康補助食品として市場に出回っていましたが、純粋な結晶形のフルクトースが食品や飲料に本格的に使用され始めたのは約20年前のことです。

利用方法

クッキーやケーキ、各種飲料に甘味料として加えられるほか、焼き菓子では黄金色の焼き色を付けるためにも利用されます。

利点

血糖指数が低く、砂糖やブドウ糖に比べてインスリンの急上昇を抑えやすい点が特徴です。また、他の栄養糖に比べて虫歯のリスクが低いとされています。

誤解と真実

高フルクトースコーンシロップ（HFCS）はフルクトースと他の糖の混合物ですが、通常の食事で摂取する純粋なフルクトースはHFCSに見られる健康リスクを示しません。