クアンタム・ウェルネス デトックスダイエットレシピ

クアンタム・ウェルネスとは

カティ・フレストンが提案する「クアンタム・ウェルネス」プログラムは、瞑想、日々の目標設定、運動、ヴィーガン食を中心とした8つの柱で、心身の健康と充実感を高めることを目的としています。本書には45品のヴィーガンレシピが掲載され、肉・乳製品・アルコール・カフェイン・砂糖・グルテンを一切使用しません。糖尿病や多くの食物アレルギーを持つ方にも安全です。

意識的な食事（マインドフルイーティング）

本書の主軸は「意識的な食事」です。多くの人は無意識に食べており、何をなぜ食べているのか分かりません。クアンタム・ウェルネスは21日間のヴィーガンデトックスを提案し、飽きや感情、欲求に左右されず、栄養と体の必要に応じて食べる習慣を身につけます。ヴィーガン食は動物福祉やホルモン汚染のリスク低減、価格面でも経済的なメリットがあります。

レシピ紹介

スチールカットオートミール（くるみ・レーズン・アガベ）

オートミールにくるみ、レーズン、アガベシロップを加えて温めるだけのシンプルレシピです。朝食に最適です。

豆腐スクランブル

• 甘い玉ねぎ（大）1個（ざく切り）
• にんにく5片（みじん切り）
• 栄養酵母大さじ2
• 粉末ジンジャー小さじ1/2
• チリパウダー小さじ1/2
• 黄または緑のパプリカ1/2個（種を取りみじん切り）
• 固め豆腐450g（一口大にカット）
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3
• 塩・胡椒適量
• 刻みチャイブ適量
• タマリ（無添加醤油）適量

フライパンにオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、栄養酵母、ジンジャー、チリパウダーを炒めます。続いてパプリカと豆腐を加え、柔らかくなるまで炒め、最後にタマリとチャイブで味を整えます。

豆腐ラップ

• オリーブオイル大さじ4
• 赤唐辛子フレーク小さじ1
• ヴィーガンステーキシーズニング適量
• ロメインレタスの芯2個分（ざく切り）
• 塩・胡椒適量
• にんにく4片（潰す）
• レモン汁・レモンの皮（すりおろし）各適量
• スピナートルティーヤ2枚
• 固め豆腐200g（小さくカット）

フライパンにオイル2大さじを熱し、赤唐辛子、ステーキシーズニング、にんにくを加えて10分ほど炒めます。豆腐を加えて表面がきつね色になるまで炒め、火を止めて冷まします。レタスとレモン汁・皮、塩・胡椒で和え、温めたトルティーヤに包んで完成です。