花粉アレルギーの際に避けるべき食品は？

花粉アレルギーを持つ人の約70％が、花粉・食物アレルギー症候群（口腔アレルギー症候群）を経験します。この症候群は食べ物との交差反応を引き起こし、口や喉のかゆみ・腫れ、時にはじんましんや嘔吐、最悪の場合はアナフィラキシーを起こすことがあります。以下では、症状を抑えるために避けるべき食品と対策を紹介します。

異なる花粉タイプ

特定の果物・野菜・ナッツは、アレルギーの原因となる花粉と生物学的に関係しています。どの食品を避けるべきかは、個人の花粉アレルギーの種類によります。アレルギー専門医による皮膚テストで、どの花粉に反応するかを確認するとよいでしょう。

• ラグウィード（雑草）アレルギー：バナナ、メロンを避ける。
• ヨモギ（アレルギー）：リンゴ、キウイ、ニンジン、ピーナッツ、セロリ、パセリ、コリアンダー、キャラウェイ、アニス、フェンネル。
• イネ科（草）アレルギー：トマト、キウイを控える。
• カバノキ（シラカバ）アレルギー：ヘーゼルナッツ、ジャガイモ、モモ、梨、ニンジン、セロリ、リンゴ。

自分がどの花粉に対してアレルギーか不明な場合は、上記の食品を少しずつ試し、かゆみや不快感が出たものを食事から除外してください。

アレルギーシーズン

花粉・食物アレルギー症候群は、花粉量が多いシーズンに症状が強くなることが多いです。花粉にさらされなくなると交差反応が起きなくなる人もいれば、通年で口腔アレルギー症候群が続く人もいます。自分の耐性は実際に食品を試すか、専門医のテストで確認するしかありません。

交差反応の軽減

食品を加熱するとタンパク質構造が変化し、交差反応がほとんど起きなくなります。例えば、シラカバ花粉に関連するジャガイモは生で食べると反応しますが、加熱すれば問題ありません。リンゴは焼いたり、アップルソースにすれば安全です。ニンジンは蒸す、トマトはソースやサルサにするなど、調理でリスクを減らせます。

果物や野菜の熟度や鮮度も影響します。新鮮で硬めのものは比較的安全ですが、熟れすぎたものはアレルギー反応が強くなることがあります。皮をむくことでも症状を軽減できる場合があります。

治療法

口腔アレルギー症候群は通常軽度の症状で、市販の抗ヒスタミン薬で対処できます。根本の花粉アレルギーに対しては、アレルギー免疫療法（アレルギーショット）や他の治療法が有効で、食物との交差反応を減少させることが期待できます。