FDAのカロリー表示・規制について

定義

2008年4月にFDAが公表した基準によれば、カロリーゼロと表示できる食品は、参照摂取量（RACC）または表示された1食当たり5kcal未満である必要があります。低カロリー食品はRACCあたり40kcal以下と定義され、低カロリーミールや主菜は100gあたり120kcal以下とされています。製造業者は、基準食品と比較して25％カロリーが少ない食品や、基準ミールと比較して100gあたり25％カロリーが少ないミール・主菜について「低カロリー」や「低脂肪」などの表示が可能です。

食品表示

FDAは、すべての食品包装にカロリーや脂肪由来カロリーの割合を含む栄養情報を表示する方法を定めています。主要表示面は、装飾要素に妨げられずに必要情報をすべて見やすく掲載できる大きさでなければなりません。一般的には包装外表面の40％以上を栄養表示に割くことが求められます。

学校給食

連邦政府の無料・低価格給食プログラムにおける最低カロリー基準は学年別に設定されています。FDAの指針によると、幼稚園前児童は昼食で最低517kcal、幼稚園から小学校6年生までは664kcal、中学・高校（7〜12年生）は825kcal以上が必要です。また、1週間あたりの脂肪由来カロリーは全体の30％以下、飽和脂肪由来カロリーは10％以下に抑えることが求められます。

Smart Choices プログラム

Smart Choices プログラムは、米国栄養学会とNSF Internationalが開発した任意のフロント・オブ・パッケージ（FOP）ラベル制度です。チェックマークと1食あたりのカロリー、パッケージ内の提供回数をシンプルに示し、消費者が選びやすいように設計されています。FDAはこの制度の開発を観察していますが、直接関与していません。政府が定める表示基準と一部重複・相違が生じることがあります。FDAは現在、Smart Choices ラベルが消費者の健康的選択に与える影響を継続的に調査しています。