大豆ナッツの栄養

概要

大豆ナッツは、全粒大豆を水に浸し、焼き上げてカリッとした食感にしたものです。Dr. Andrew Weilによれば、全大豆の健康効果をそのまま保持しており、イソフラボンは心臓病やがんの予防に役立つと多数の研究で示されています。

栄養成分

1食（約1オンス、1/4カップ）あたり、カロリーは120kcal、たんぱく質10g、食物繊維6gを含みます。ナトリウムはわずか1mg、脂質は6gでトランス脂肪酸は含まれていません。

完全たんぱく質

大豆は必須アミノ酸9種すべてを含む完全たんぱく質です。米国大豆委員会によれば、動物性たんぱく質と同等の品質を持ち、ベジタリアンだけでなく非ベジタリアンにも有用です。

種類と食べ方

無塩、塩味、オニオン＆ガーリック、ハニーマスタードなど、さまざまなフレーバーがあります。そのまま食べても、サラダに加えてナッツ感を楽しんでも、ドライフルーツと混ぜたトレイルミックスとしても美味しくいただけます。フレーバーによっては塩分やカロリーが増えるので、ラベルを確認しましょう。

注意点

大豆イソフラボンと乳がんの腫瘍増殖との関係については議論があります。イリノイ大学のWilliam Helferich教授は、乳がんマウスに対する研究で、全大豆食品は腫瘍サイズに影響しなかったものの、サプリメントは腫瘍成長を促進したと報告しています。Susan Love Research Foundationは「食事としての大豆は乳がん患者に安全と考えられるが、最終的な結論はまだ出ていない」と結論付けています。